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唇齿留香的凉拌腊猪头肉

duzhaoteng 发表于2013-02-23 19:12:57

      过年的时候亲戚送来咸宁通城的特产——老通城蝴蝶腊猪头,这可是一道很好吃的下酒菜,不知道别的地方有没有这个特产,反正我们这里的蝴蝶腊猪头是很有名的,之所以叫蝴蝶腊猪头,原因就在于它压制好后的形状特别的像一只蝴蝶,因此而得名。

       作为湖北咸宁人当然因为地方特产而骄傲,所以在这里也多宣传一下,让全国各地的吃货们都了解一下:百年传统工艺世代沿袭至今,老通城蝴蝶腊猪头男女老少皆喜,食之入口并无油腻之感,下喉更有香酥之味,慢嚼细咽回味无穷。它选用健康猪头,配以食盐、白糖、天然香辛料精致而成。是不是很想流口水了,下面就说说怎么吃吧!

1、将外包装拆开,看见压制好的腊猪头。立起来看看压制的很紧实呢!

2、拆开内袋,扑鼻而来的熏制香味,闻着都让人不停流口水。每个部位都很好吃,看着颜色是不是很诱人!

3、将腊猪头切成块放进高压锅中,加入适量温水,水位以刚没过猪头肉为准。

4、盖好高压锅,上汽后煮十五分钟左右。

5、将腊猪头肉从高压锅中捞出晾凉。

6、将猪头肉切成薄片备用。

7、有很多种吃法,这里我是将切好的薄片在吃之前装盘上蒸锅蒸大概十五分钟。趁蒸的时候配好调料,将酱油、香油、辣椒油、蒜末、醋等调和在一起作为味碟,依据个人不同口味还可以加入花生碎末、香菜末等,一道开胃可口的凉拌腊猪头肉就做好了。

       想想一边喝着小酒,一边品尝香味扑鼻的猪头肉,嚼在口中那说不出的香浓味道,一切都醉在不言中啦!

 

 

      当然它还有别的吃法,可以炒,也可以蒸,仁者见仁智者见智啦!

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