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自制椰蓉面包

卓雅花园 发表于2012-05-09 22:50:26
有空在家挑战了下面包,揉面真比抱妞还要累哦,胳膊酸疼,不过面包出炉好开心啊,和大家一起分享^_^
下面是刚整理出的这款面包的制作方法,感兴趣的妈妈们可以试试哦,家人一定会赞不绝口的,嘻嘻

材料:(可做8个,长帝25B烤盘2盘。)
面团:高粉250g,牛奶150g,鸡蛋1个,白砂糖20g,酵母3g(我用得安琪的),黄油20g。
椰蓉馅:椰蓉60g,黄油30g,鸡蛋30g(通常鸡蛋带壳50g左右,留下的少许最后刷面包用),白砂糖30g。   
做法:
1.用后油法将面团揉至扩展阶段(后油法:即将除黄油以外的材料混合揉成面团,揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了;扩展阶段:通过不停的搅拌,面筋的强度逐渐增加,可以形成一层薄膜。取一小块面团,用手抻开,当面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段。);
2.放入面盆中盖保鲜膜发酵至2.5倍大,取出按扁,将面团里面的气体排出,分割成8等份,分别滚成圆团,盖保鲜膜饧20分钟;
3.椰蓉馅料混合均匀,分成8等份。取一份,放在按扁的面团上,包起来,收口朝下;
4.用擀面杖擀扁,放在锡纸上,用剪刀先剪3、6、9、12点位置,然后再剪其余8刀。两刀対翻,做成菊花瓣状;
5.做好四份后把锡纸移入烤盘,一烤盘可放四个。然后放入烤箱,不开火,底下放一碗开水,发酵40分钟左右,至两倍大。取出刷全蛋液。
6.
烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟左右。


 

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