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女儿特爱吃鱿鱼,每次去夜市,那烤鱿鱼,铁板鱿鱼都得尝尝,在家里,我也经常做爆炒鱿鱼 ,这次正好家里有韭苔,就添加一些绿色吧。这次没有买到新鲜鱿鱼,水发鱿鱼怎么看也没新鲜鱿鱼那么好吃,唉,这就是离大海边太远的缘故吧 ,想吃新鲜的海鲜,不但价格贵,而且有时还买不到,除非去很远的海鲜交易市场去买。
鱿鱼性味酸平,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。
鱿鱼必须煮熟透后再吃,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血; 
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳, 恢复视力,改善肝脏功能; 
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
 
材料:鱿鱼 韭苔 红辣椒  料酒 鸡精 油 盐 白醋 味级鲜

做法:1 先把鱿鱼放在凉水里,加几滴白醋泡泡,把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼切成条

2 把红辣椒洗净切丝,韭苔去尾部,洗净切成段

3 锅里水烧开,加鱿鱼和几滴料酒,拌几下就快速捞起,沥干水分

4 油热加红辣椒炒出香味,加韭苔翻炒均匀,加鱿鱼条盐味级鲜翻炒,加味鸡精翻炒出锅。

鱿鱼加白醋泡泡,容易去掉鱿鱼皮
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
这道菜不可久炒
鱿鱼很容易烫老炒老,所以,烫和炒都要快速。

发表于2012-09-01 21:34:03

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