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阔尔达克——新疆味道

天山可可 精华 发表于2012-09-21 15:00:02

 

阔尔达克,包尔萨克 哈尼木…这些可不是人名,而是我们这独特的风味美食。怎么样,想知道这些美食是什么?想品尝这些美食的特色吗?现在正是旅游好季节,金秋十月,瓜果飘香,就来新疆旅游吧。

阔尔达克——这是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜,是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。我们经常听说的“糊尔炖”,其实就是阔尔达克的另一种称谓,因为富有营养而且实惠,阔尔达克一直是餐桌上必不可少的一道美食。阔尔达克原料以肉为主:羊肉或者牛肉,也有羊肉牛肉一起上的。羊肉最好用羊羔肉(我一般用连骨羊肉做),牛肉最好是用牛娃子,连骨带肉剁成块状,把食材一起用小火慢慢炖的,锅盖一掀,香味四溢,肉土豆黄萝卜,松软可口,色彩丰富,阔尔达克一般配馕一起吃。

胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,因此,可以有效地预防肺癌的发生,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有保护作用。

材料:羊肉 黄红胡萝卜 土豆 洋葱 姜 花椒 盐 干红辣椒 鸡精  植物油

做法:1 把羊肉洗净切成小块 ,黄红胡萝卜洗净切块姜切片,土豆去皮洗净切块,洋葱切块

2 锅里加油烧成7成热,加洋葱花椒姜爆香,加羊肉干红辣椒翻炒一会加水大火烧开,加盖转小火焖到羊肉7成熟时

 

3放入黄萝卜块 土豆块,焖到羊肉松软,加盐翻炒均匀,调味出锅

 

黄萝卜和土豆不能切成丝和条

土豆一般切成小方块

黄萝卜则是三角形

这种菜味美,色彩丰富,一般常用馕来就着这种菜吃。

其实味素是用味精的,我就爱用鸡精做菜

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