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剁椒鸡块

天山可可 精华 发表于2013-02-15 18:03:21

自从做了剁椒,也没吃多少一直放在冰箱保鲜。加上自己又查出有胃炎,那就更不敢吃了。女儿和老公每次去冰箱拿吃的,都会念叨一遍剁椒怎么不吃。这阵胃炎已经恢复正常,能吃一些少量的辣椒了,就想着把剁椒吃了。每次炒菜也放一些,幸好那时候做剁椒没有用尖椒做,没有那么辣,只是给菜提了辣味。闺女特喜欢吃鸡,每次做大盘鸡,老公总反对,老说吃腻了,让我换换做法。那就用剁椒做吧,反正我就想把剁椒吃完,过年好把冰箱腾出来保鲜蔬菜和食品。等做出来了老公和女儿就直接用皮带面拌剁椒汤汁吃,那真是吃的开心又开胃。

辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食材:自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 花椒粉


做法:1把三黄鸡切成块(就用鸡身),香葱切末,姜切末,蒜切末,将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血,把鸡块放入水中煮开锅,捞出,冲洗掉浮沫


2将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中,加花椒粉连同剁椒中的汤汁拌均匀;


3将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀,将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀;腌制十分钟左右入味


4将拌好的鸡块放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再用中大火蒸20分钟即可;蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁,用做拌皮带面很好吃的

 


用热油拌调料,香味特浓郁
剁椒料汁最好把鸡块多腌制一会

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