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自制醪糟

天山可可 精华 发表于2013-02-17 22:03:32

自从兑换了米酒机,一直没时间做米酒,天天忙着收拾房子,清洗沙发套什么的,累的什么都不想做了。今天正好房子收拾完了,也快过年了,就做米酒吧,反正过年也得做,就多做一些,过年可以做鸡蛋醪糟羹,银耳醪糟汤等等,这些汤啊羹啊,加一些白糖或者冰糖,在过年的饭桌上特受娃娃们的欢迎。

食材:大米500克 纯净水200克 酒曲2克


做法:1把大米洗净,加水和大米一起到进电饭锅里,蒸熟


2把米饭捞起,打散,凉到不汤手为宜,就是温热(35°)


3 把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒,把凉好的米饭倒进米酒级容器里,加一半酒曲拌均匀,加少许的纯净水一起拌均匀,再加一半酒曲和纯净水拌均匀,再把拌好的米饭中间挖一个圆孔


4把容器的盖子盖好,放进米酒机里,盖好盖子,接通电源,按下米酒功能键,设置发酵时间一般36小时,听到滴滴的响声就好了


米饭不能蒸的太软,干一些的米饭最好
不能过度发酵醪糟,影响口感
做好的醪糟加一些凉水或者放在冰箱冷藏都不会再发酵的


 

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