客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

年关小点—福州鱼丸

依水 发表于2011-01-30 13:49:02
每逢年底,家家都飘着鱼丸香,现在条件都好了,自己动手的越来越少了,我也是每年等着妈妈给我送鱼丸,今年她说很累,便没有了鱼丸,我心里冒腾,杀到菜市场和卖鱼师傅说我要做鱼丸,帮我切一下鱼,一旁的老婆婆很疑惑得问了我一连串问题,一直劝我去买,不会做不要做了。卖鱼师傅人很好,和我非常熟了,三个人都在帮我切鱼,我就这样提着鱼肉和鱼骨头回家自己折腾了,有五斤鱼肉吧,为了先试验避免失败,我先做了一斤
原料:草鱼500克(有钱的话用鳗鱼最好,最正宗),淀粉150克(图片里搁少了),盐10克,糖少许,味精少许,猪肉适量,姜水250克
做法:
1、先把鱼切片再剁成茸(我的量多,直接用料理机)
2、剁好的鱼馅,慢慢加配料,加一次搅一次,最后要一直搅,搅至非常粘稠的样子(这500克我用打蛋器搅的,后面全手搅,手好酸的说)
3、把猪肉剁成馅,放盐、五香粉、生抽、老抽、葱花腌制一会,再搓成小圆;
4、开始做鱼丸了,锅里放冷水,用左手抓一大把鱼肉浆摊开,放入肉圆,用大拇指团住肉圆子,由大拇指和食指挤出丸子,用勺子舀下来,再把丸子放入冷水锅中,勺子搁冷水碗里(一个人做,这步没法拍到位)。
5、丸子泡二十分钟,再旺火煮,开后撇掉沫,不要让它大沸腾,开后放一次冷水,再开后,漂浮的丸子就熟了:
煮好的丸子,很鲜美的……

依水推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类