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大凡喜欢烘焙的亲们,自然少不了要买模具,每每看到新模具上市,

心里就痒痒,有个小爪子天天在挠你,什么时候买回来了,

一切就恢复正常,过不了多久,厨房里就会塞满各种各样的模具,

免不了会被家人或某人呢嘚嘚几句,

我也不例外,不过我的克制力吗,嘿嘿,也好不到哪里去,

其实厨房里有很多工具或用具,没有被亲们充分利用,

我呢,这次就用中午食堂里打饭的不锈钢缸子,

做了2个土司,效果还不错,

刚开始玩烘焙的时候,也用过这个,不过不会计算用量,

用2个450克土司的量,结果可想而知,

长得顶加热管了

粗粮面包---玉米面土司

材料:金像高粉320克,玉米面80克(用的中粗,有颗粒),即发干酵母6克,细砂糖40克,盐5克,奶粉15克,清水250克,无盐黄油30克

模具:直径16cm的不锈钢就餐杯二个

烤箱:下层,180度,35分钟

做法:

1、面包机桶里先放水,放入酵母泡一会,加入除黄油外的所有材料;用筷子稍微搅拌一下,以免启动机器时,面粉到处飞;

2、启动一个和面程序15分钟,机器稍停后,再次启动一个和面程序,同时加入黄油,15分钟倒出面团,赶脚筋性不够,在案板上又摔打了十几下,拉出薄膜,面团收圆入盆,盖上盖子进行一发;

3、约一个半小时,面团已发至2倍大,倒出面团至案板,排气、分割成4份,滚圆,盖保鲜膜,中间醒发20分钟;

4、20分钟后,取一个面团按扁、擀长、卷起,进行二次擀卷,一次擀卷后需要再次醒发15分钟;

卷好的面团放入已抹油、洒粉的容器中,放在密闭的地方(微波炉里)进行二发;

5、二发约进行一个半小时,烤箱预热180度,我为了试验新做的刀片,在一个面团上划了口子,撒上玉米面,入烤箱下层,烤35分钟,面团表面上色后盖锡纸;

6、到时间后,立即取出,倒在网架上放凉;模具已抹过油,不像土司模一倒扣就掉出来,在案板上震几下,就扣出来了;

7、虽然是粗粮的面包,组织还是不错的;彻底放凉后,切片,我搭配了意面的青酱,口味很不错。

发表于2014-10-12 07:31:41

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