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当家主食--紫米馒头&青椒肉丁包子

youhaha 精华 发表于2014-10-15 06:57:18

当家主食--紫米馒头&青椒肉丁包子

 

紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,

以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,

紫米中的膳食纤维含量十分丰富,

膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,

有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病,

有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。

超市里买了一点紫米面,

咱还得变着花样吃粗粮的主食;

一般蒸一锅馒头用2斤面粉,

会留出1/3的面顺手做个包子,

其次也会包个糖三角;

2斤面粉的馒头最多能吃10天,

中间还得穿插着面条、米饭、面包,

家庭主妇也是非常不好当的。。。

紫米馒头&青椒肉丁包子

材料:中筋面粉900克,紫米粉100克,水550-600克之间,耐低糖的即发干酵母一小勺

包子馅材料:青椒(也叫菜椒、柿子椒)二个,五花肉200克,料酒、姜粉、酱油、盐、味精、植物油适量

做法:

1、酵母先用清水泡一会,再放入面粉、紫米粉,活成软硬适中的面团,无需揉的很光滑,盖上湿布或盖子,放温暖处发酵;(天气变冷,酵母加量,可用手温的温水和面)

2、发面的时候,准备包子馅:青椒洗净,切成丁;青椒丁里加一点植物油,撒适量的盐拌匀;五花肉洗净,切成小丁;肉馅里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油,调拌均匀;拌匀后的馅料放一边待用;

3、大约二个半小时左右,面团已发至满盆了,拉开面团看看,出现了大大的蜂窝;

4、倒出面团开始揉面,使劲按压面团并不断的旋转方向,10分钟左右面团揉得很光滑;

6、面团一共分成十个馒头,七个包子;面团揉匀,搓成长条,切成合适大小的剂子,按扁擀皮;

包子皮上先放青椒(腌青椒杀出的水倒掉),再放上五花肉丁,随便什么形状都可以包成包子,圆的、长的、多边的,不管是什么形状,它还是包子,只有不把它按成饼子当家主食--紫米馒头&青椒肉丁包子全部包好了,也需要醒发;

6、馒头醒发到开始膨胀发轻,就可以入锅;凉水上锅,中小火开始,开锅后转中大火,15分钟即可;关火后把锅盖稍微露一缝放气,再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了;我分成二锅,大锅蒸馒头、小锅蒸包子;包子蒸的时间可缩短1-2分钟;

7、第一次用柿子椒做包子馅,效果是出奇的好,原以为青椒会蒸成泥了,咬一口看看,青椒就像焯水后一样,配上切丁的五花肉块,三下五除二包子进肚了一个;

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