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迷迭香全麦佛卡夏

youhaha 精华 发表于2015-09-06 17:07:07

非常经典的一款意式扁面包,

添加了纯麸皮,低脂低糖的健康面包,

非常喜欢迷迭香的香气,用新鲜的迷迭香代替干的香料,

佛卡夏也非常适合于新手操作,

不用揉面揉至出膜,不用整形,

吃的时候可以涂抹软质的黄油,

或者配汤、香料橄榄油,味道都是非常不错;

所需材料:

做法:

1、面包机桶中放入清水,放入酵母,放入麸皮,用筷子搅匀,停滞1分钟后,加入除刷面用材料的所有材料;

2、2个和面程序30分钟,面团呈现这样的筋膜;

3、收圆入盆,室温下发酵至2倍大;

4、面团直接倒在烤盘中,我用不沾的烤盘,若不是需刷油,用手轻轻按压向四周扩散,至图右的状态时,面团有回缩的情况,盖上保鲜膜醒发15分钟;

5、15分钟后,继续用手向四周按压,直至与烤盘大小,室温下发酵一个小时;

6、一小时后,用手指沾橄榄油在面团表面戳洞,别太用劲戳透面团,继续醒发20分钟;

7、20分钟后,面团表面刷一层橄榄油,放上迷迭香,迷迭香可以插入刚才戳的洞中,撒上少许的盐;

8、烤箱预热,设定温度160度,时间30分钟,上下火,面包/蛋糕模式;

9、烤盘放入已预热的烤箱中,下层;

10、离设定时间5分钟结束的时候,烤箱的照明灯自动亮起,可以仔细观察烤制的情况;

11、提前2分钟取出烤盘,面包取出放烤架,趁热在面团表面刷薄薄一层橄榄油,

12、吃之前切块即可

小贴士:

面团用手按压的时候,一次不会按压到位,中间需醒发15分钟后再继续;实际烤制的温度是200度,时间为23分钟左右。


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