57.西红柿鸡蛋打卤面

材料：西红柿1个、鸡蛋2个、新鲜的刀削面、黄花菜和黑木耳适量、蒜姜葱、淀粉等

步骤：

1、西红柿割十字刀，在开水里烫一下去皮。

2、鸡蛋加料酒打散，锅烧热加点油把鸡蛋炒熟盛出备用。

3、黄花菜和黑木耳提前泡发，切一下。

4、锅烧热倒油，放入蒜姜末和葱白爆出香味后，加入黄花菜和黑木耳炒一下。

5、加入切成丁的西红柿，炒至西红柿变软炒出汤汁，加适量水大火烧开后小火烧三四分钟。

6、加入鸡蛋和盐调味，加入适量水淀粉勾欠。

7、另取一锅，加水，水开后加点盐和油，下面条煮熟。

8、面条捞起放在盘里，浇上卤料，撒上葱花。