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叶儿粑(8个)

chf200709 发表于2014-10-26 13:50:39

粉团材料:大米50克、糯米粉100克、水适量、油一小勺

内馅材料:猪肉糜、咸菜末、蒜末、姜末、胡椒粉、辣椒粉、料酒、盐、糖、生抽、油等

步骤:

1、先炒肉馅:锅烧热倒油,入蒜姜末炒出香味,加入猪肉糜炒散。倒点料酒、生抽、盐和糖继续翻炒,加入咸菜末炒出香味,加入胡椒粉、辣椒粉炒匀,盛出冷藏备用。

2、大米洗净,加刚好沫过米的水浸泡一夜。

3、大米再加少量的水利用搅拌机打成粉桨。

4、倒入糯米粉中,根据情况少量多次加水,直至揉成不干不湿的面团。加一点点油揉匀。

5、浸泡一夜的粽叶洗净擦干,剪成大小合适的长方形,正面刷一层油。

6、把粉团分成均匀的8个,每年粉团里包入炒好的猪肉馅,包紧,揉成楕圆形。

7、把做好的粉团入在粽叶上,两边的粽叶向上裹一下,让两边的粽叶立起来。

8、锅内烧开水,把做好的叶儿粑上锅蒸8分钟。其间可以掀一下锅盖,用干布把锅盖上的水蒸汽擦干,防止水蒸汽破坏叶儿粑的形状。

碎碎念:

1、肉馅里可以加豆腐丁,香干丁、茭白丁、胡萝卜丁、笋丁等,也可以把咸菜换成榨菜丁等。或者做成甜的,加入芝麻花生核桃磨成的馅、黄豆馅、豆沙馅等等。

2、如果想吃软糯点,可以把大米适量减少。

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