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简单的硬菜-蜜汁红烧肉

蜜糖厨房 发表于2012-05-16 01:35:36
蜜汁红烧肉
 
工艺:口味:家常味 难度:初中水平 准备时间:10分钟 烹饪时间:<60分钟

1、一定选好肥瘦相间的多层的五花肉!
2、焯水。
3、锅中加油,炒糖色,(把握火候,大了糊,发苦,炒轻了不上色。)放入焯好的肉,加葱姜、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶,翻炒入味。
4、加水烧开,小火炖一个小时。(俺的新宠珐琅锅超给力,我只加了半盏水,一个钟头没干没糊,肉酥烂。)可以在水中加些冰糖,可成蜜汁!
5、大火收汁,起锅。

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