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一口钟情-轻乳酪蛋糕

蜜糖厨房 发表于2012-05-16 07:40:17

    网上下方子总觉不过瘾,买了国明的几本烘焙书,带光盘的,光是精美的画面就让人爱不释手,闺女也每天都翻,当菜单了,点“菜”:轻乳酪蛋糕。忙活备齐东西,专门买了几个柠檬,要想做得好吃真是一丝不敢马虎。

轻乳酪蛋糕方子

原料:(椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个)

 奶油奶酪100克  白砂糖30克  蛋黄4个  牛奶100克  柠檬汁1茶匙(5ml)  低筋面粉60克  玉米淀粉30克  融化后的黄油50克  白砂糖60克  蛋白4个  柠檬汁1/2茶匙(3ml)

 做法:

 1) 把奶油奶酪切成小块,放入大碗中,加入白砂糖。

 2) 隔水加热装有奶油奶酪的大碗,用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒,然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

 3) 在奶油奶酪中依次加入牛奶,柠檬汁,搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉,沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

 4) 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀备用。

 5) 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。此时,烤箱预热150度。

 6) 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂)

 7) 烤好后取出晾凉,放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

 

1、 事实证明一丝不苟的重要性,柠檬几滴带来小清新!

2、搅拌 

3、 蛋糕糊

 3、我一直在等待你鼓起来!

 4、把好看的心型的传上来吧

 5、应食客的要求挤上草莓酱!

 
看闺女的表情就能判断有多好吃啦。真的,轻乳酪蛋糕让你一口钟情!
 

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