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清爽小菜——苦瓜炒蛋

蜜糖厨房 精华 发表于2012-05-16 19:33:05
      苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果。肉质脆嫩,苦味适中,清香可口,炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。
      苦瓜虽好,但对大多数人来讲,还是惧怕它的苦味,今天换了种做法,不错佐餐小菜清爽适口。
      做法:
      1、原料:苦瓜、山鸡蛋
      2、去籽,切片
      3、焯水
      4、注意火候,别煮大了
      5、剁成沫,挤掉多余的水分,磕入鸡蛋加少许盐
      6、添油,入锅
      7、同样注意火候,别炒老了
      8、起锅装盘。
      苦瓜经过剁沫去汁,大大降低了苦味,孩子都愿意吃,清爽的小菜开动吧!

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