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新肉三鲜水饺

蜜糖厨房 精华 发表于2012-05-18 22:18:04
      三宝有些贫血,可能和母乳吃的时间太长有关,不是说母乳喂的时间长不好,主要是他老是惦记着吃奶,耽误正常吃饭了,据说有位妈妈把儿子喂的半年长了5斤的秘诀就是包子、饺子、馄饨,有面有菜有肉三全其美。掐奶后我做了不少这方面的功课,在妈妈手里连面都没和过的我现在面食功力大增啊!其实这里面最好的是包子,发面的好消化。不过今天应宝们的提议包了肉三鲜饺子。
 
 
新肉三鲜的做法
材料:   韭苔、鸡蛋、海米、腱子肉(或带膘腿肉)
做法:
       1、温水和面,筷子搅拌软一些。
       2、腱子肉加五香粉、生抽、料酒、香油、鸡精、葱姜沫、香菜沫、花生油入味。
       3、肉馅和三种鲜味原料。韭苔切末、炒好鸡蛋、海米洗后泡发半小时。
       4、海米切碎,材料混合。
       5、搅好的饺子馅,先别放盐,整面擀剂子。
       6、包之前加盐搅拌均匀。包饺子。
       7-8、包好的饺子
制作心得:
1、韭苔不象韭菜软塌出水,可能你会觉得干,将泡海米的水搅入肉馅中,一个方向搅打会解决饺子馅干的问题。还有就是肥瘦相间的肉馅口感更好,更香一些。
2、煮饺子可加少许盐在水中,防沾。
3、晚上吃的饺子面和得软一些更容易消化。
4、有破的粘的饺子比较好的处理方法是可以不入水,蒸熟,下一顿吃的时候用油一煎。
 

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