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  很多焙友做广式月饼的时候图省事,直接买月饼粉,转化糖浆,枧水和馅心回来组装起一个个漂亮的月饼,这样的月饼比较耐储存,过节时馈赠亲朋好友。 我个人觉得这样做的话 除了从中享受到自己动手的乐趣, 对健康和安全并没有太多好处,天晓得其中有多少添加剂呀

  因此,我认为既然花了金钱时间精力何不从头做起,尽量去做安全美味的月饼,为家人 为朋友 也为了自己 吃的放心。。。

  家里正好有现成的蜂蜜就免去熬制转化糖浆的步骤, 做好的月饼密封一夜,第二天也顺利回油 ,皮馅融合完美,味道不错呢。

自制广式月饼(50克月饼12个)

饼皮材料:普通中粉90克  蜂蜜65克  植物油25克  自制枧水1.5克  (每个饼皮15克)

馅心 :自制馅心 (每个分割35克)

制作流程:图示


椰蓉蔓越莓芝士馅:黄油30克 奶酪80克 糖50克 蛋黄2个 牛奶80ml  奶粉15克 椰蓉85克 低粉30克  切碎的蔓越莓干30克

 ·黄油软化+奶酪 搅匀                                        ╲两者混合+椰蓉+奶粉

 ·蛋黄+糖稍打发+低粉拌匀+牛奶隔热水搅拌成团╱+蔓越莓

·冷藏一小时 分割每个35克 揉圆 备用

黑芝麻馅:芸豆馅150克 炒熟黑芝麻50克打粉 芝麻油10ml   蜂蜜 5-10克(酌情添加35克╱6个)

奶油可可馅:芸豆馅150克 可可粉20克 奶油焦糖酱40克(35克╱6个)

纯红豆馅:干红豆250克 糖120克 油100克(650克豆沙馅)

白芸豆馅:干白云豆250克 油50ml 糖30克 炼乳50克 熟粉18克(550克芸豆馅)





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