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香味飘十里- 京东肉饼

Q奶茶美食日记 精华 发表于2010-11-19 20:49:53
京东肉饼肉多皮薄,特别香,是地道的北方口味!最初是北京以东的夏垫镇杨景禄所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地,曾品尝过这种肉饼,一尝之下对其色、香、味、赞不绝口。从此京东肉饼生意大振,至今成为我们北方人喜爱的一种面食。
 
-------------------------京东肉饼-------------------
 
用料:猪肉馅、大葱、蛋清一个、姜末、五香粉、生抽、盐、鸡精、香油、面粉、
做法:
1、猪肉馅加入葱末、蛋清、姜末、五香粉、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀,制成肉馅备用。
2、用温水将面粉活成光滑的面团,静置半小时备用。
3、将面团分成鸡蛋大小的面剂子,在案板上撒上干面粉擀成又薄又圆的大片。
4、如图所示,在饼皮上切上一刀。
5、在饼上四份之三的地方都涂上馅,圆饼边缘留边。
6、空白处向上折、按四分之一地重复折叠圆饼,最后形成了90度扇形饼。
7、电饼铛抹油,把饼放入,两边焦黄即可。

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