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寒冬能量补充餐-梅菜扣肉

Q奶茶美食日记 精华 发表于2010-12-08 16:55:32
记得今年刚立冬的时候老公就告诉我说,今年是“千年极寒”将是有史以来最冷的一个冬天。昨天还在庆幸近来天气不错,今天忽然来个大变脸寒冬能量补充餐-梅菜扣肉 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记寒冬能量补充餐-梅菜扣肉 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

窗外的寒风卷着地上枯黄的树叶漫天飞舞,这样的一个周末还能干什么呢!哈哈~ 最好的办法就是将暖气开得足足的,蜗居在家大快朵颐补充能量餐,体验着那香气四溢汤汁满口的美食,就算再突然的凛冽又算得了什么呢?反而是一种恣意的享受呢!

-----------梅菜扣肉-------

用料:
带皮五花肉500克、梅干菜50克、淀粉6克、料酒 、八角、白糖10克、老抽2汤勺、葱、姜、盐适量。

 做法:

1、梅干菜洗净,提前用水泡发。

寒冬能量补充餐-梅菜扣肉 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记寒冬能量补充餐-梅菜扣肉 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记寒冬能量补充餐-梅菜扣肉 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记寒冬能量补充餐-梅菜扣肉 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记2、五花肉洗净整块放入沸水中汆烫,去除浮沫后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

3、锅中放油,放入煮好的五花肉煎成金黄,再倒入老抽上色。

4、待肉冷却后切成切成薄片,肉皮朝下均匀的码在碗底。

5、锅内放油,爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜,浇入肉汤烧2分钟左右,放入糖、盐调味。

6、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟。

7、蒸熟后,将八角、葱、姜捡去不要,将肉扣在盘子里,多余的汤汁重新倒进炒锅内,汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。

(梅干菜资料来自网络)

 梅干菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。以细叶或阔叶雪里蕻腌制再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的霉干菜。

原文地址;https://ymbb111.blog.163.com/blog/static/1216179792010115103918847/

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