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年味之手工“油角”

陌上樱花 发表于2013-02-15 15:00:39
年初三,我与妈妈一起做“油角”。这是广东这边农历年传统的手工美食。好多年没做过,这几年一直在外读书和工作,突然就想起这味道,于是年前就跟妈妈商量着要做的,终于今天把它完成了。还是原来熟悉的味道。为什么家乡的味道这么醉人,或许就因为它有感情的渲染。倾情而做的东西,搁在那都是动人的。我想这个习惯,或者这个味道要一直传承下去。我想念,我追随,我得以慰藉。

面团材料:面粉、猪油、鸡蛋、水
馅料:花生、白糖、白椰丝、黑芝麻

重点步骤:
1)需购买质量较好的肥猪肉,并把其猪油都榨干,若是冬天,可至于室温,让其冻结成块。

2)这是搓面团的过程,每个面团配4个鸡蛋。

3)这是调好的馅料,这是妈妈特意买了黑芝麻,说对身体好喔。

4)这是做油角必备的工具,已经过十多年,还是一如既往。

5)今天总共做了5盘油角。饱满的样子,颇诱人。

6)做好的“油角”,放锅里油炸时,最好让它显金黄色,这样能更入味;

7)第一锅炸好的“油角”。

3)全部完成后,需放置一段时间,让其冷却。

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