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白吐司是最能体现出原料最天然的味道。它用料简单,口味单一纯正,是最适合做基础搭配的吐司,自然是日常最不可缺少的吐司。 我家的很多早餐都是由它变化而来,给我们家的早餐做出了巨大贡献。以后将慢慢记录由它变化出的美味。
           

所需材料:

中种面团:高筋面粉220克  水130克  酵母3克

主面团:高筋面粉60克  细砂糖15克  奶粉10克  水40克  黄油15克  盐2克

 

制作方法:

1、把中种材料混合在一起,揉成面团。图1

2、盖保鲜膜室温发酵1小时左右,至两倍大。图2

3、将发酵好的面团用手撕成小块。图3

4、加入主面团中除黄油外的所有材料。图4

5、揉到一定程度以后,尝试着抻开面团,面团可以形成一层比较容易破裂的薄膜。图5

6、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段。抻开面团可以拉出透明薄膜,并且薄膜不易破裂,破裂后的洞口呈光滑的圆形,就是完全阶段。图6

7、把揉好的面团排出空气,平均分成3份揉圆,盖保鲜膜静置10分钟。图7。

8、然后用擀面杖把面团擀成椭圆形的面片。图8。

9、从上往下把面片卷成圆筒状。图9

10、将整形好的面团放入土司盒.图10

11、面团进行最后发酵。烤箱温度调至35度,把土司盒放入烤箱上层,在另一烤盘里倒入开水,发酵40分钟左右,发酵过程中可以视情况换两到三次水,发至八、九分满后。图11

12、将土司盒盖该,放入烤箱预热好的烤箱200度,30分钟左右。出炉后脱模放烤网晾凉即可

                     

小叨叨:

1、中种面团不需要揉的很光滑,把所有材料混合在一起,揉至均匀即可。

2、中种面团发至两倍大即可。也可以放入冰箱冷藏发酵

3、整形好的面团,先放土司盒的中间,再放两边。

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