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很多年前就被大盆鸡的味道吸引,那时候自己连做饭的基本程序都不懂,隔三差五就会去一个破旧不堪的小餐馆,毫无顾忌的满足自己的胃口。后来,随着年龄的渐长,对食品的安全逐渐重视起来,既想安全、健康,又不想错失美味,只能自己动手,满足自己的胃口了。大概有10年的时间未曾吃过外面的大盘鸡了,都是靠自己丰衣足食。虽然味道不一定最正宗,但是却深受全家的喜爱。

 

材料:小公鸡1只(处理后大概700克左右)郫县豆瓣酱60克 土豆两个 葱、姜、蒜适量 酱油适量 手工拉面一份(点击查看手工拉面的制作方法)

 

方法:

1、小公鸡洗净剁块。图1

2、水烧开放入鸡块,再次烧开煮3分钟,捞出洗净控水。图2

3、葱切段、姜切片、蒜拍碎。图3

4、炒锅热油,放入葱姜蒜炒香。图4

5、放入豆瓣酱炒香。图5

6、倒入鸡块,加少量酱油,不停的翻炒约10分钟左右。图6

7、加入开水,水要多加一些。小火吨半小时左右。图7

8、炖鸡的同时,将土豆切成滚刀大块。图8

9、半小时后放入切好的土豆块,继续炖15-20分钟,直到土豆用筷子一插即透为止。然后关火备用。图9

10、煮锅中烧开水放入拉面煮熟。图10

11、将煮熟的面条放入平底、敞口的容器中。图11

12、将炖好的鸡块盛适量加入到拉面中即可。图12

     

小叨叨:

1、炖鸡时水要多放一些,这样拌拉面时才会更入味好吃。

2、如果不喜欢吃太辣的,可以减少郫县豆瓣酱的用量,多些酱油和盐。

3、因为郫县豆瓣酱本身就很咸,不需要另外加盐。

 

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