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不知不觉又一年了,刚收到老大的朋友寄到的正宗脐橙,自从三年前他朋友知道我们喜欢吃脐橙后,每年的脐橙季,都能够收到一箱子新鲜脐橙。

 

 

话说江西脐橙是很容易辨认的,个头小,皮软,肚脐眼也不是很大,我特别懂分辨是不是正宗货,而方法也特别简单,就是手剥。

先洗净脐橙和双手,把橙子用掌力轻软按压,这样做就算是给橙子暖身,等下剥皮时更容易。按压得差不多了(约2-3分钟),可以切掉顶端或用手瓣开,然后顺着橙皮就可以很轻易地把皮剥开的,再把皮下的白色部分撕干净,中间一分,就可以吃到干净的橙子。

 

 

新鲜的江西脐橙是没渣的,市面上买的脐橙大多打了防腐剂,吃起来有味道,新鲜脐橙虽然不至于摘下来马上吃到,但是新鲜的味道就是不一样,一吃就品出来的,尽管有时不会特别甜,但肯定不酸。

由于寄运过程的破损,我挑了2-3个稍有些微破皮的,做了个脐橙糕,其实本来是想试试葛粉怎么做出像和果子那样的甜点的,看来我还是要研究更多,还没有完全摸透葛粉的用法,就是这个自创的水果糕,味道大好,新鲜的水果配上清热降火的葛粉,感觉很清新。

 

材料

脐橙2-3个,葛粉125克,砂糖100克,水约500ml

 

 

 

做法

1、脐橙去皮留肉。

2、葛粉放锅内,用稍许冷水化为稀薄糊状。

3、加入砂糖。

4、加入适量的水,调均匀。

5、用小火缓慢加热,边搅拌边让葛粉溶化。

6、葛粉变透明状后,加入橙肉入拌均。

7、容器底铺一层橙肉(可铺可不铺),倒上葛粉橙肉糊,抹平。放冰箱待冷却即可。

 

 

 

 

查阅资料时看到和果子的原料就是葛粉,因为对和果子很好奇,尤其对颜色如梦如幻,与当下时令季节的食材搭配得天衣无缝的和果子毫无抵抗能力。当一款精美如艺术品的甜点摆在眼前时,首先想到不是它的味道,而是它的来源,出处,如何可以如斯精美,美色当前,舍不得动嘴,巴不得供奉着好好欣赏。

本想试试如何做的,不过看来功夫还未到家,抑或是配料和步骤未完善,总之,还是未达到我预期那样,糕体较软,之所以用保鲜盒装,是要带去给妈妈尝试的。

 

 

这样一个用时令水果做的冻糕,很好玩,虽然已是冬天,但广州的气温这两天像夏天一样,闷热低压,正好可以一解浮燥。

 

发表于2012-12-17 16:36:27

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