客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动
      前段时间整天加班,实在没时间和精力在回到家后再做糕点,导致家里的点心一度断档了,这几天终于忙的差不多了,2012年的工作完美收官,期待2013年的新挑战。
     都说性格决定命运,的确是有些道理的,比如我自己吧,凡事喜欢稳稳当当,一步一个脚印,所以自然缺少些冲劲,不过我特喜欢周杰伦的《蜗牛》里的歌词:我要一步一步往上爬,在最高点乘着叶片往前飞,小小的天,留过的泪和汗,总有一天我有属于我的天。做戚风蛋糕也一样,每做一次都是经验的积累,虽然不完美,但是只要有进步,完美就会越来越近。
     这次做戚风,把温度调的更低一些,时间更长,所以开裂的现象基本杜绝了,回缩现象也好了很多,不过还是没有大家做得那么漂亮,所以这戚风啊,真是让我又爱又恨呀。

材料:低筋面粉 85克,牛奶30克,淡奶油10克,白糖30克(蛋黄)+60克(蛋清),植物油 40克,巧克力碎片 少许,鸡蛋5个

1、准备原料
2、把牛奶、淡奶油、30克白糖、植物油倒入盆中;

3、面粉过筛;
4、蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无水无油的盆中,蛋黄倒入刚才盛牛奶和油混合的盆中;用打蛋器打匀;

5、把面粉倒入蛋黄糊中,用塑料铲子切拌均匀;
6、撒入葡萄干;
7、蛋清中滴2滴白醋;
8、用电动打蛋器把蛋清打至硬性发泡,期间分次加入白糖;

9、舀一勺打发的蛋清到蛋黄液中,拌成蓬松的糊状;
10、然后把蛋黄糊再缓缓倒入蛋清盆中;
11、用塑料铲切拌均匀,倒一半在模具中,撒上巧克力碎片,然后再倒下剩下的一半;
12、烤箱140度预热,下层烘烤70分钟,这次的戚风没开裂。取出后立即倒扣,完全凉透后脱模取出切块。
      又香又甜的戚风,大快朵颐吧!如果时间足够,再裱上些奶油,口感就更好了。

 
 
 

蓝白绿推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类