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什锦吐司

蓝白绿 精华 发表于2013-01-27 22:31:42
      冬天做面包实在是让人很纠结,每次等发酵是一个漫长的过程,做一个面包,从配原料到成品出来,基本都要四五个小时,如果晚上7点开始做,那一般都要到半夜才能睡觉,所以,自家做的吐司已经成为“奢侈品”了,周五的晚上,是我家的烘焙日,耗时间的都放在这天晚上做,因为第二天可以不用上班,心情也是大好。这个周五晚上翻了翻冰箱,里面有一罐淡奶油还没用完、小半罐红枣汁、婆婆前几日带来的玉米粉,还有一罐自制的凤梨果酱。想着赶紧消耗掉吧,一来要过年了,冰箱该腾地方放年货了,二来东西放久了就不新鲜了,与其坏了,不如赶快吃掉吧。
     这个耗费我五小时做的吐司,味道很好,果酱酸酸甜甜,甚是开胃。让吐司变的有“内涵”起来。

材料:高筋面粉 270克,玉米粉 30克,淡奶油 20克,红枣汁 140克,白砂糖 40克,酵母 1勺,凤梨果酱 1罐,黄油 25克,盐 1小勺

步骤:
1、2:准备好原材料;
3:先在面包机内倒入淡奶油、红枣汁、放入白糖、盐,然后倒入高筋面粉,玉米粉,黄油、最后在面粉上撒上酵母,启动和面功能;

4、2次和面程序结束后(1小时),取面团观察,能拉出手套膜;
5、第一次发酵至原面团的2倍体积之大;
6、排掉面团空气,把面团分成3份;

7、取一个面团,擀长,涂上果酱,卷起来;
8、3个面团都如此,放入450克的吐司盒内,进行第二次发酵;
9、待面团发到盒子的八分满,盖上盒盖,烤箱预热160度,烤60分钟即可。

     自从自家开始烘焙,好久都没有去过西点房了,虽然自己做得东西成本也不低,可是吃着很放心,也很有成就感呢。
    累并快乐着!!这就是生活的享受!
 
 

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