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爱上蛋挞的滋味---红豆沙蛋挞

蓝白绿 精华 发表于2013-01-30 22:32:07
     我每次外出回家,都要在沿途买些点心给爸妈尝鲜,以前经常会光顾一家很有名气的蛋挞店,号称是最好吃的蛋挞,趁着热吃那味道是棒得没话说,可是带回家的时候,基本就凉透了,那时我自己没买烤箱,放微波炉里低火转一转,味道多少是会打些折扣的,尤其是外层的酥皮会变软掉,所以,为了让爸妈能尝到真正的好吃的蛋挞,我----决定亲手做给他们吃,扭转他们对蛋挞的看法。果然,自己烤得蛋挞,在烤箱里噗噗的鼓着气泡,一出炉就送到爸妈面前,他们尝了赞不绝口,说味道棒极了,爸爸吃完一个还想再吃,被老妈制止了,担心吃了血糖会高,我安慰咱爸,没关系,以后想吃的时候,直接告诉女儿就行,立马就给你们做。

材料:淡奶油80克,水70克,奶粉10克,红豆沙适量,炼乳1勺,白糖适量,蛋黄2个,玉米淀粉1勺;飞饼皮2张,低筋面粉少量。

步骤:1、准备好原料,飞饼皮事先拿出解冻;

          2、先来做挞水,把淡奶油、水、奶粉、白糖、炼乳倒入锅内,小火加热,搅拌至白糖融化,炼乳与奶混合,关火冷却;

          3、取鸡蛋蛋黄,搅拌均匀,倒入牛奶液中,加入一小勺玉米淀粉,搅拌均匀;

5、把挞水冷藏待用;

6、2张飞饼重叠,卷起;

7、切成6段,拍上低筋粉;

8、先用擀面杖擀平,然后按压在蛋挞模具中,酥皮边缘要略高出模具。

9、在酥皮里挤入红豆沙;
10、倒入挞水,注意不要倒的过多,以免挞水外溢;烤箱预热170度,烤20分钟。

  奶香味十足的蛋挞,蛋奶从齿间滑入,让我感到生活怎么可以那么美好,因为有你们,我亲爱的家人,你们是我最大的财富,你们是我做美食的动力源泉。

 

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