客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

 

 

幸福

其实真的很简单

没有过多的解释

也许  只是

一个微笑

一句问候

一个拥抱

又或者

就像大家一直在说的

猫吃鱼狗吃骨

奥特曼打打小怪兽...

今天的我  此刻的我

是幸福的...

因为

今天,做出了如此惊艳的草莓慕斯

女儿放学回家看到的那一眼

满眼的欣喜

当喊出那“哇”的一声

我,是幸福的...

尝到嘴里

小家伙抬头告诉我“妈妈,真好吃!好棒!

我,是幸福的...

现在草莓正慢慢上市

如果做草莓酱又觉得有点小奢侈

所以我用了丘比的草莓果酱来做慕斯液

酸酸甜甜,味道正好

我用了上面水晶层来突出

新鲜又饱满的大颗草莓

好吃看得见哈

再过些天就是圣诞节了

做一款这样红红的蛋糕做给朋友也是非常不错的呢

 

【草莓慕斯】

--------------------------------------------------------------------------------------------

饼干底材料:黄油40g、消化饼干80g

草莓慕斯材料:丘比草莓果酱50g、淡奶油100g、绵砂糖25g、吉利丁粉5g、水20g

表面装饰材料:冷开水200g、吉利丁粉15g、水60g、草莓适量、蜂蜜适量、柠檬汁少许

模具:六寸活动模

--------------------------------------------------------------------------------------------

做法:

1、将消化饼干装入保鲜袋内,用擀面杖压成碎末

2、黄油隔水加热至融化

3、将融化后的黄油倒入饼干碎中,翻拌均匀

4、将拌好的饼干碎倒入模具,用擀面杖一头压实,放入冰箱冷藏备用

5、10g吉利丁粉加入40g水中,搅拌均匀

6、放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状(中间不断搅拌),放一边冷却备用

7、淡奶油加入绵砂糖打发

8、打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹(呈不流动状态,约六分发)

9、加入草莓果酱,用橡皮刮刀切拌均匀

10、倒入已经冷却的吉利丁液,迅速切拌均匀

11、取出饼干底,倒入慕斯液,用刮刀刮平表面,送入冰箱冷藏,约1小时,至慕斯液凝固即可

12、草莓去蒂,用冷开水浸泡干净

13、15g吉利丁粉加入60g水中,搅拌均匀

14、放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状(中间不断搅拌),放一边冷却备用

15、200g冷开水内加入适量蜂蜜

16、加入少许柠檬汁

17、将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内,搅拌均匀,备用

18、将凝固好的慕斯取出,在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸(方便脱模),将草莓排入草莓慕斯液上

19、将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入,送回冰箱冷藏至凝固

20、约2小时后取出,将上层的油纸先轻轻撕开,再用吹风机吹一圈模具周围,即可脱模

--------------------------------------------------------------------------------------------

啰哩叭嗦:

一、我是因为家中没有吉利丁片了所以用得粉状,将吉利丁粉用冷水泡好,吉利丁粉与水的比例是1:4,再隔水加热至透明状即可,同吉利丁片的效果是一样的

二、如果家中有吉利丁片的,直接将片隔水加热即可,吉利丁片与液体的比例是每100g水加入5g吉利丁片

三、因为这款蛋糕上层部分是用蜂蜜水调成,蜂蜜的甜度以自家喜好来酌情添加

四、里面用到的水因为是直接食用,所以尽量用冷开水

五、蜂蜜水内加入柠檬汁即能给吉利丁液去腥,又能在口感上带给一点小清新

六、上层啫喱状如果直接接触模具可能不好脱模,所以我在内侧垫入一圈油纸,只要将油纸裁剪成高于模具一点点即可,脱模时先将油纸轻轻撕离模具,再用吹风机轻吹模具下层,这样就能很轻松的将蛋糕取出

--------------------------------------------------------------------------------------------

甜蜜、幸福...都将封存于此

发表于2013-12-05 20:49:42

@v好好@推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多