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台湾风味小菜·“土豆”面筋

angelessong 精华 发表于2011-03-23 15:04:15
 

在布市的中国超市里,可以见到各式各样的台湾食品。即使不买,光是浏览这些琳琅满目的闽南风味,也常会有新鲜发现。这不,看到一种罐头叫“土豆面筋”,拿起来仔细一瞧,哪里有土豆的踪影,明明就是花生嘛

回家上网查找了一下,果然,台湾人习惯将花生称为土豆,而真正的土豆呢,叫马铃薯或者洋芋。果真是一方水土一方人。罐头食品还是少吃为好,想想这土豆面筋配料很简单,干脆自己动手试试吧。

原料:花生、油面筋、老抽、冰糖、花椒、大料、小茴香、桂皮、五香粉。

步骤:

花生洗净,凉水入锅,水最好一次加足;

大火煮沸后,加入老抽,上色效果比生抽好;

放入冰糖,可以稍微多放一些,这种卤味甜一些更好吃;

花椒、大料、小茴香、桂皮放入一次性调料包;

最后再加些五香粉,非常提味;

小火焖煮半小时后,加入面筋。刚开始,面筋会浮在表面,没关系,盖上锅盖焖一会,很快就会变软。

继续小火煮20分钟,锅里的汤汁已经差不多收干就可以了。

这道菜凉着吃口感最好,可以多做些,放冰箱冷藏,随吃随取很方便。

可以用来配粥下饭,或者做面条的浇头,怎样都好吃。

 

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