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使无味者变有味·红烧肉炖萝卜

angelessong 精华 发表于2012-04-17 14:27:15
  

  餐桌上,红烧肉总是大受欢迎,很家常,却能派生出多种变化。以前试过同栗子和芋头的搭配,这次尝试了同萝卜的新鲜组合。

  萝卜本身没有什么味道,正因如此,决定了其超级百搭的可塑性。红烧肉炖萝卜,肉去了油腻,萝卜也饱吸了肉香,互补的绝配呢

原料:

梅花肉、白萝卜、料酒、生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、冰糖、淀粉、葱、姜。

一般做红烧肉用五花肉比较多,我个人喜欢用梅花肉,不肥不腻,而且口感软嫩,不爱吃肥肉的朋友不妨试试。

步骤:

猪肉切成大块,冷水入锅,可以放入些姜片和葱段;

大火煮沸后撇净浮沫,加入料酒,生抽和老抽(两者比例大约为2比1);

转小火后,将花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶放入一次性调味包或者纱布中下锅;

放入几粒冰糖;

萝卜切成滚刀块,等小火炖肉约40到50分钟后下入,这时可以根据口味加盐调味;

继续小火炖半小时左右,萝卜已经变软有味后,将全部食材连同汤水从砂锅中倒入炒锅中,大火收汁;

用水淀粉勾芡;

出锅前撒些葱花。

搭配白米饭最好吃哦,绝对的“饭遭殃”

萝卜香甜软糯,好吃赛过肉哪

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