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红火年菜---香辣虾

云上美食坊 精华 发表于2013-02-03 14:41:28
女儿最近迷上了水煮鱼。以前因为小,吃不得辣味,所以尽管我们大人爱吃,但没给女儿做过也没在外面餐馆里点过这道经典美食,前不久跟她一个同学家庭聚餐,直奔川菜馆,招牌水煮鱼自然上了桌,女儿一边吃一边直呼过瘾,一边吐舌喊辣一边猛喝冰镇饮料。打那以后对水煮鱼念念不忘,周末我们自家去水煮鱼名店又去吃了一次,老公和我看到红红的辣椒和那么多花椒被服务员一勺勺捞走着实可惜,就让那川妹子给打包了。隔天买了虾,这道物尽其用、色香味俱全的香辣虾就诞生了。水煮鱼的麻辣鲜香加上虾的鲜美,给餐桌带来一道惹味过年菜。
 


材料:海虾
调料:水煮鱼辣椒和花椒、生抽、盐、葱姜、料酒、白糖
做法:

1.买回的海虾洗净
2.将虾头部的须子和那根尖尖硬硬的“刺”剪掉,再减去尾巴尖儿和脚,主要是为了吃的时候不扎嘴,牙签从背部倒数第二节虾壳的缝隙处挑出沙线,轻轻一抽就出来了
3.加入葱姜和料酒、盐,腌一会儿


4.打包回来的水煮鱼辣椒和花椒
5.起油锅,稍微多放点油,下入葱姜和辣椒、花椒煸炒出香味
6.下入虾煸炒


7.虾变色后加入少许糖
8.加入盐调味
9.加入生抽,翻炒两下出锅


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