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酸甜好味---糖醋肉丸山药球

云上美食坊 精华 发表于2013-01-22 19:56:29
山药可以健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿,营养颇多。把山药做成球状,与肉丸一起,加入糖醋汁,酸酸甜甜,一道漂亮又好吃的开胃菜。



材料:猪肉馅、山药、葱姜碎、蒜瓣
调料:番茄酱、白醋、白糖、盐、香油、胡椒粉、生抽、五香粉、料酒、淀粉
做法:

1.肉馅搅打上劲,加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎,拌匀调味
2.山药去皮
3.用挖球器挖成球状,沸水中煮几分钟至熟
4.山药剩下的边角料剁碎加入肉馅中拌匀


5.碗中加入番茄酱
6.加入白醋
7.加入白糖
8.加入盐
9.加入淀粉
10.加入水,兑成糖醋汁

11.肉馅挤成丸子下油锅
12.炸至金黄捞出
13.重起油锅加底油烧热,下入葱姜碎和蒜片煸炒出香味,倒入糖醋汁
14.待糖醋汁烧至粘稠,下入肉丸和山药球快速翻炒至均匀挂上糖醋汁即可出锅。


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