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原味蛋挞(飞饼版)

云上美食坊 精华 发表于2013-03-01 09:45:56

西式快餐这记那记的里,我最爱吃蛋挞,后来在美天看到有朋友用飞饼做,既经济实惠又味美不减分,有样学样,咱也做起来,从卖相到味道不逊于那几块钱一个的,老公都夸赞,女儿说老爸说好可是难得。


用料(12个量):原味印度飞饼4张,淡奶油130毫升,牛奶100毫升,
                            白糖25克(爱吃甜的就30克),蛋黄4个,玉米淀粉5克(可不加)
做法:

1.材料集合
2.飞饼室温软化后,将两张重叠起来
3.用擀面杖擀成长方形
4.沿长边卷起成卷,另两张也重叠然后如此卷好,用包飞饼的塑料纸包起,放冰箱冷藏松弛20分钟
5.这时准备挞水,将淡奶油与牛奶混合,加入白糖拌匀
6.加入蛋黄搅拌

7.挞皮从冰箱取出后,每个卷切成均匀的12段
8.将一个小段切面朝上,稍按扁,再拿一个小段也如此按扁后,两个重叠起来
9.擀成比蛋挞模稍小的圆片,放入挞模
10.用手指转着圈将挞皮从中心向四周挤压,使塔皮变大,而且中心要薄一点(挞皮很软所以容易操作),挞皮要比挞模高一点,因为烤的时候会回缩
11.将挞水倒入挞皮中,7-8分满
12.烤箱210度,中下层,25分钟左右,看到出现自己满意的颜色即可。


 

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