赶早市碰上吆喝卖地瓜的，过去一看是紫薯，哈哈买几个吧，总有用处的，昨晚没事就想起做面包来了，红豆馅用完了那就做紫薯馅的面包吧，参考君之的方子，做了这款面包，以前看到有卖的就不知道怎么做的，这下好了，想吃可以随时做了。第一次用紫薯做馅吃着蛮不错的，以前怎么就没发现紫薯这种好东西呢？感谢烘培让俺长了不少见识啊。

   

  

     

材料

高粉120克  低粉30克  白砂糖10克  酵母3克  奶粉6克  盐2克  鸡蛋15克  水80克  黄油15克

紫薯馅80克

数量：4个

表面装饰：蛋液

烘烤温度：163度下层16分钟（我的烤箱是两层的）

步骤：

 

  

1，后油法将所有材料揉至光滑面筋扩展加入黄油揉至扩展可以拉出薄膜

2，进行基础发酵，用手戳个洞不回缩不反弹即可

 

 

3，将紫薯洗净放高压锅煮熟后剥皮

4，用勺子压成泥

 

  

5，加入适量的白糖和少许的色拉油，开小火边搅拌边加入少许的色拉油，每次加入之前一定要搅拌均匀完全吸收再加

6，熬成粘稠状放冰箱冷藏备用

 

  

7，发酵好的面团轻压排气后分成四份分别揉圆醒发15分钟

8，将紫薯馅分成四等份揉圆

 

  

9，将每个小面团擀成圆形

10，包入紫薯馅

  

11，包好的面包收口捏紧

12，擀成长椭圆形

 

  

13，表面用小刀斜着划开纹路，划到馅即可不必划透

14，顺长卷起来两头相接捏紧，二次发酵后表面刷蛋液进行烤制

预热好的烤箱163度16分钟下层至表面金黄即可君之的温度是175度15分钟（烘烤温度仅供参考）

      

小贴士

1，紫薯馅加热的时候色拉油一定要少量多次加入，加多少自己决定，面包的夹馅也可以换成枣泥馅、红豆馅等等

2，面包包入馅料之后擀成长椭圆形的时候不要太用力，否则容易擀破表皮露出里面的馅

3，划斜纹的时候不要太密了容易断

4，烘烤温度各家烤箱不同温度各异，我的烤箱只有两层仅供参考