茄子是我们家里经常吃的菜之一，我发现这茄子怎么做都好吃，打算做红烧茄子，但是忘了拿出肉提前化开了，那就来个素烧茄子吧，多吃蔬菜好处多多啊。

     材料

 茄子  香菜  蒜瓣  青红椒

 调料：将适量的盐、老抽、生抽、醋、糖、蒜末、淀粉放小碗中兑成汁

 步骤

   

1，准备材料，将茄子、青红椒、香菜、洗净

2，茄子撕成块状

  

3，青红椒切块，香菜切小段，大蒜拍扁去皮

4，提前兑好的汁

  

5，茄子提前用盐腌制10分钟将水分挤出

6，锅中多放油，6成热后放入茄子炸软

  

7，炸好的茄子取出沥油，锅中剩下适量的油，加入蒜末

8，炒出香味后加入青红椒

 

9，煸炒一下加入调好的汁

10，加入茄子收汁放香菜出锅

 

     

小贴士

1，炸茄子我放了比炒菜多一点的油，这样不浪费，捞出茄子后剩下的油正好再炒茄子合适。

2，出锅前加香菜。