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          中秋节还没过,这月饼做了好几种了,传统的五仁月饼、白莲蓉月饼、还有冰皮月饼,都一一尝试了,看到大家做的苏式鲜肉月饼,说实话,我们北方没有吃过这种月饼,其实叫它月饼,感觉就是酥皮馅饼啊,哈哈甭管怎样,咱也做做试试吧,本地没有卖的,咱自己做出来品尝一下也行,也不枉过个十五啊。

    酥皮的做过老婆饼,全家都很喜欢吃,这个是什么味道呢?早晨烤出来的时候,忍不住尝了一口,还行,尤其那个酥皮很酥很酥,一碰掉渣渣,中午给儿子送了几个,还没反馈回来好不好吃呢,其实玩烘培的乐趣并不在于吃了多少,关键在于享受这个过程,我现在终于明白了,当初老公说的钓鱼的乐趣在于钓的过程。

  

      

      材料

水油皮:面粉100克  猪油30克  盐3克  温水50克

油酥:面粉100克  猪油50克

内馅:肉馅150克  葱、酱油、耗油、胡椒粉、盐、料酒、花生油、姜末

步骤

  

1,肉馅里面放入各种调料

2,搅拌均匀待用

  

3,油皮的材料放入盆里

4,油酥的材料放入盆里

  

5,分别揉成团,盖保鲜膜静置30分钟(油皮揉的时候很沾手,可以摔,直到揉出透明的膜)

6,分别分成8等份

  

7,取一个油皮摁扁

8,放入油酥面团

  

9,油皮包油酥

10,包好后收口捏紧

  

11,擀成长椭圆形

12,翻面自上而下卷起来

  

13,卷好的卷反转90度后再擀长

14,然后再卷起来

  

15,都卷好后盖膜醒发15分钟

16,取其中一个小卷擀成圆形

  

17,放入肉馅

18,包起来

  

19,包好的小面团收口朝下

20,轻轻摁扁后刷蛋液

  

21,撒少许白芝麻

22,放入铺油纸的烤盘中,入预热好的烤箱烤制,166度下层30分钟至侧边开酥表面金黄即可

开始烤10分钟后翻面再10分钟翻面(我的烤箱只有两层,烤制温度仅供参考)

     

小贴士

1,这款月饼的制作和老婆饼不太相同,制作过程中要尽量盖保鲜膜以防油皮油酥变硬不好包也不容易开酥

2,烤制温度可以参考180度中层,烤10分翻面再10分翻面再5分,我的烤箱很特殊,我也是参考这个温度后再自己发挥一下,没办法烤箱太矮了不好掌握温度。

       

   

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