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芝心田园披萨

羽飞 发表于2011-01-11 14:44:00
 
    录制《幸福实用烘焙课》的最后一天,要制作的内容有披萨,早上一开工,摄像范老师就用无比期待的眼神跟我说“总算做到披萨了,我就爱吃芝心披萨!你会做么?”我无比善良地回答他“会呀,那个很简单的,就是披萨边会包上芝士,吃的时候芝士会流出来,,可是我们今天做的不是芝心的哦~”哈哈,我有时真的有点欠。。

    哦,还有个正事要说,上次说我那套烘焙视频教程开始发行,就有人问从哪里买,我刚知道,当当已经上架了,去当当首页,搜索“羽飞”即可,链接在此:

    饼干制作:https://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=21007522&ref=product-0-G

    蛋糕制作:https://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=21007520

    面包制作:https://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=21007519

    派挞泡芙披萨制作:https://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=21007521&ref=search-1-pub

    关于这套DVD教程的详细介绍在此:https://blog.sina.com.cn/s/blog_4c727da00100nwt0.html

    新的一年,如果你想送自己一份礼物,开始你的甜蜜烘焙之旅,零失败做烘焙达人;或者,想送你的那位一份新年礼物,当然,如果TA成为烘焙达人,你将成为最大的受益者,很划算的哈,那就点击购买吧~ 编辑姐姐跟我说,DVD的制作成本很高,这个定价已经相当平民。想我当初,刚开始烘焙,因为失败浪费掉的原材料费用也远远不止这整套教程的价格总和。如果这套DVD教程可以让你避免这些失败,减少浪费,少走弯路,少受打击,轻松烘焙,那也是划得来的~~ 好吧,我承认,我比较爱算经济账,通货膨胀的今天,我们已经习惯算计着过日子。。

    今天,满足一下我们范老师的愿望,上个芝心披萨,田园风格的,给大家饱饱眼福,我,吃得很满足O(∩_∩)O~

    这个饼皮做法,二次发酵参考了必胜客的冷藏发酵法,然后披萨酱和馅料上比必胜客更加讲究,如果你想在家吃上胜过必胜客的披萨,那么一定要试试。

 
 

饼皮:高筋面粉400g,糖20g,盐4g,酵母4g,牛奶250g,黄油20g。(可以做3个9寸大小的披萨饼皮)

披萨馅:披萨酱,马苏里拉奶酪300g,培根250g,冷冻什锦菜250g(3个9寸披萨的量)

做法:

1、高筋面粉、糖、盐、酵母混合均匀,加入牛奶,和成面团;

2、面团揉至表面光滑,加入黄油揉匀,盖上盆或保鲜膜基本发酵至2倍大;

3、面团发酵好后平均分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜中间松弛15分钟,拿一块面团,擀成比披萨模略大的面皮,盖在披萨模上,边缘放一圈马苏里拉奶酪搓成的条,包好面皮,按紧边缘,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室最后发酵1小时,发酵过程中可以准备披萨馅;

4、取出最后发酵好的饼皮,先用叉子在饼皮上均以地叉上小孔,抹上一层晾凉的披萨酱,撒上一层马苏里拉奶酪丝,然后均匀撒上培根片、冷冻什锦菜(超市有售,一般会有玉米粒、豌豆、胡萝卜粒),最后再撒一层马苏里拉奶酪丝。

5、烤箱180度预热,烤网放最下层,披萨盘放烤网上,烤10分钟,然后把烤网挪到倒数第二层,继续烤20分钟即可。

 

披萨酱:

用料:洋葱1个,西红柿1个,番茄酱30g,黄油10g,黑胡椒6g,罗勒3g,盐3g,糖5g

做法:

1、洋葱、西红柿切丁备用;

2、锅烧热放入黄油融化后,先加入洋葱丁炒香,然后再加入西红柿丁翻炒,最后加入番茄酱、黑胡椒碎、干罗勒、盐、糖,炒至酱汁浓稠,放晾备用。

 

 

 

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