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蜜饯水果磅蛋糕

羽飞 精华 发表于2011-01-17 11:46:20
 
    磅蛋糕(pound cake)是一种重油蛋糕,平时很少做,只因它热量太高。可最近,以过年的名义,无论面包还是蛋糕,都磅上了~~这回的蛋糕,不光重黄油,而且富含蜜饯干果、核桃,还有我那百用不厌的糖渍橙皮。因重油重糖,不易变质,也是放得越久越有味道的一种点心。我对这种经得起时间沉淀的东西总是欲罢不能,包括味道。

    在我的严密监管下,这蛋糕放了10多天,本周开始当早餐。今天早上,我只吃得下2片,怎么说呢,你想没有满足感都不能够,太实在,太给力了这。。(虽然我实在不想用最近被用滥了的给力,可还真没别的词比这贴切~)所以,不要惧怕它的热量,又不天天吃,偶尔吃一点,不会造成不良后果哒。再说,天儿这么冷,不吃饱了怎么有勇气出门呢??


用料:黄油160g,细砂糖150g,鸡蛋2个,低筋面粉180g,泡打粉1小匙,葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干组成的混合果干80g,朗姆酒30g,糖渍橙皮100g,核桃仁60g

糖酒液:30g糖加入60g水煮沸,晾凉后加入10g朗姆酒调成糖酒液。

做法:

1、准备好糖渍橙皮,混合果干用朗姆酒浸泡一夜备用,核桃仁用150℃低温烤香备用;

2、黄油室温软化到接近液态但还没有融化的状态,加入细砂糖,用电动打蛋器打发,再分次加入蛋液打发,每次等蛋液被充分吸收后再加下一次;

3、筛入低筋面粉和泡打粉,切拌均匀,到看不到干粉;

4、加入朗姆酒浸泡过的混合果干、带些汁液的糖渍橙皮拌匀,再加入烤香的核桃仁拌匀成蛋糕糊;

5、将蛋糕糊倒入铺好油纸的模子,烤箱160度预热,烤40分钟,插入牙签不沾湿面糊即可出炉;

6、出炉晾凉后,用羊毛刷在表面和侧面刷上糖酒液,装进保鲜袋密封好,放阴凉处,3天后食用最佳。

 

 

 

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