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    玩烘焙的人,最大的动力莫过于有人捧场,尤其是家人。如果遇到我父母这样的,只爱吃我妈那一百年不变的中式面食抓果,那真的有点杯具,基本就没有动力再烘下去。我一直认为,在我父母身边那几年,我的烘焙技艺鲜有提高!啧啧,我是克服了多少困难险阻才走到今天的啊。。

    所以,如果你的家人爱吃你烘出来的东西,那你真的很值得庆幸,如果他们在吃的时候,还能提出一点点的改进意见,那你真的拥有完美的烘焙氛围。

    过年的时候,聚餐机会很多,如果吃惯了传统的年夜饭,不防换下口味,尝试下西式大餐,烤个披萨给全家吃吧。这回也来个披萨合集,上三种,海鲜披萨,芝心披萨,还有视频里的什锦披萨,有完整的方子和步骤图,有视频,学不会才怪!

    这段做披萨的视频教程,是我们的《幸福实用烘焙课》中《派挞泡芙披萨》中的披萨一节,为配合这篇披萨合集,出版社慷慨地让我放了上来,而我本人,也是做了很大的思想斗争,冒着被拍砖的风险。。很难得的披萨制作视频教程,走过路过,不要错过哈!另,请将注意力放在披萨制作上哈,少关注评论制作者过年烤个披萨全家吃鈥斺敽O逝ㄊ悠到坛蹋

    希望你的烘焙氛围比我完美~

视频在这里:https://blog.sina.com.cn/s/blog_4c727da00100llyr.html

 

饼皮:高筋面粉400g,糖20g,盐4g,酵母4g,牛奶250g,黄油20g。(可以做3个9寸大小的披萨饼皮)

做法:

1、高筋面粉、糖、盐、酵母混合均匀,加入牛奶,和成面团;

2、面团揉至表面光滑,加入黄油揉匀,盖上盆或保鲜膜发酵至2倍大;

3、面团发酵好后平均分割成3份,每份擀成面皮,盖在披萨模上,按模子形状整成饼皮,盖上保鲜膜或放进烤箱,利用烤箱的发酵功能,继续发酵30分钟备用,发酵过程中可以准备披萨馅;

4、取出二次发酵好的饼皮,先用叉子在饼皮上叉小孔,抹上一层做好的披萨酱,撒上一层马苏里拉奶酪丝,然后均匀撒上洋葱圈、青椒圈、鱿鱼圈、虾仁,上面撒一层黑胡椒和罗勒,最后再撒一层马苏里拉奶酪丝。

5、烤箱180度预热,烤网放最下层,披萨盘放烤网上,烤10分钟,然后把烤网挪到倒数第二层,继续烤20分钟即可。

 

披萨馅:马苏里拉奶酪300g,鲜虾500g,鱿鱼250g,洋葱1个,青椒1个,西红柿1个,番茄酱30g,黄油15g,水适量,黑胡椒6g,罗勒3g。(3个9寸披萨的量)

做法:

1、马苏里拉奶酪擦丝备用,洋葱一半、青椒一个切圈备用,另一半洋葱、西红柿切丁备用;

2、虾剥壳去泥肠洗净,鱿鱼剥去黑皮、吸盘洗净切成段,加入盐和料酒用手抓匀腌渍一会儿;

3、制作披萨酱,锅烧热放15g黄油融化后,先加入洋葱丁炒香,然后再加入番茄酱和西红柿丁和一点水翻炒,最后加入黑胡椒碎和干罗勒、盐,炒至酱汁浓稠,放晾备用;

4、锅内加水烧开,将洋葱圈、青椒圈放入,稍稍焯烫即捞出,再放入虾仁和鱿鱼圈焯熟捞出。

 

        相关链接:  

        芝心田园披萨:https://blog.sina.com.cn/s/blog_4c727da00100o1x7.html

        什锦披萨:https://blog.sina.com.cn/s/blog_4c727da00100jiju.html

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