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香葱芝士小酥饼

羽飞 精华 发表于2011-04-21 19:15:17
 
饼干的方子,由于用料都差不多,虽然每次都想变个花样和味道,但吃起来总觉得没有太大变化,还是那个味儿。这次的小酥饼,咸味的,又加了干葱珠和马苏,让我总算找到一点点突破的感觉。所以,你要是也常吃自己做的饼干,对自己饼干的味道有了那么一点点味觉疲劳,那可以试试这个。干葱和芝士是点睛之笔,刚烤出来带着热气的时候吃,不要太香呀~~~

    好多点心的方子里都会加一点点盐,只是大多又都会加很多的糖,所以吃起来还是甜的。好多人不理解为什么做甜点要加盐,其实这加一点盐的作用,只是为了让甜味更突出,跟做菜加糖是一个道理,提鲜。这次的小酥饼,把糖的量减了一些,再多加一点盐,就成了咸口的,口味的改变,就在这微妙的糖和盐的增减。。

 
 

用料:

黄油90g,细砂糖20g,盐1/2小匙,蛋1个,低筋面粉170g,马苏里拉奶酪30g(或芝士粉30g),干葱珠适量

做法:

1、黄油软化后加细砂糖打发,再分次加入蛋液打发,加入盐搅拌均匀;

2、加入切碎的马苏里拉奶酪和干葱珠拌匀;

3、筛入低粉,切拌均匀,看不到干粉;

4、取一些3中拌好的面糊,用手搓成小球,稍微按扁,用刀纵横切出小格子,依次做好所有的,放到烤盘上;

5、烤箱175度预热,烤25分钟左右至饼干表面微黄关火烘5分钟,取出放凉即可。

 

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