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玫瑰月饼

羽飞 发表于2011-08-15 15:40:17
 
 
   “时光荏苒,岁月如梭,转眼又到了……”,哈哈,转眼三个月过去了,再来更新便想起某同事年年不变的年终总结开头儿~~~哎,事情是多了点儿,进度是慢了点儿,博客是顾不上了点儿,可也不能就此荒芜了呀,所以,抽空还是得来更个小新。这不又快中秋了么?再过三个月就又到年终了,这一年,付出了多少,又将收获什么?想想真是不寒而栗。。跑题了,言语中不自觉地透着忧郁气质,有木有?玫瑰月饼

    还是接着说中秋吧,不知从何时起,中秋于我,便成了纯粹的月饼节,去年把月饼变着花样做了个遍,冰皮的,京式五仁的,广式椰蓉的,酥皮的,今年要不出个新花样,那也没有折腾的必要了。脑子里一直惦记这事,那天去稻香村看到有玫瑰酱卖,就琢磨上玫瑰饼了,本来打算做酥皮的,买过桂香村的玫瑰饼,印象不错,可今年实在无处买猪油做酥皮,我也没有大热天自己熬猪油的勇气,那天太阳底下连跑了好几家超市无果,回来的路上就琢磨酥皮作罢,干脆改京式月饼皮吧,用玫瑰酱做馅,说不定也不错。想着想着,看到街边好利来也开始卖月饼了,进去一看,敢情好利来今年月饼也主打玫瑰牌呀?全是以玫瑰开头的月饼名字,什么玫瑰红豆,玫瑰绿豆,玫瑰云腿。。。那好吧,我的月饼思路竟然与好利来不谋而合,英雄所见略同嘛,今年第一炉月饼就它了——玫瑰月饼。

这个玫瑰馅是自己调的,我觉得味道不输稻香村的玫瑰月饼,玫瑰馅的量可以做八个6个头(6个一斤,83g/个,玫瑰馅50g/个)的月饼。

 

玫瑰馅:

用料:核桃仁60g,花生仁20g,瓜子仁30g,黑芝麻20g,白砂糖50g,麦芽糖20g,低筋面粉50g,糯米粉50g,花生油25g,玫瑰酱40g,凉水35g

做法:

1、低筋面粉和糯米粉混合均匀放入铺好油纸的烤盘中摊开烤至微黄晾凉备用,我是用了150度烤10分钟,这个要根据自家烤箱温度自己把握,多观察,不要烤糊了;

2、核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别炒熟或烤熟,去皮放入袋子中擀碎备用;

3、花生油倒入锅中烧熟晾凉备用;

4、将熟粉、白砂糖、果仁碎倒到盆里混合均匀,加入玫瑰酱混匀,再分别加入熟油、麦芽糖、凉水混合均匀即成玫瑰馅。

月饼皮和月饼的包法请看这里:https://blog.sina.com.cn/s/blog_4c727da00100ko3i.html

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