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   藕,大家都熟悉吧,是莲的地下茎,它也可以消暑清热,夏天里良好的祛暑食物。
   这是我们家乡的一道好菜哦,逢年过节,宴会之桌上都有它哎,街上的熟菜摊里都有这道菜。我们叫它夹藕,“舌尖上的中国”,看到了吧,可以炸着吃的藕盒。

材料:藕,450克。精肉,350克,鸡蛋一个,葱、姜适量。
调料:米醋1小勺,生抽2小勺,盐2小勺,鸡精1小勺,生粉3小勺,素油2小勺。
1、把藕皮刨去,清洗干净肉,姜葱,备鸡蛋一个。
                      
2、把藕切好,切藕夹时,两边要匀。一刀切到边缘,二刀切断,就成一个藕夹了。把肉剁好,加入鸡蛋生姜、葱末,调料,拌匀。
                       
3、取平底碗一只,加点油在里面,转匀。
                        
4、把肉夹在藕盒里。
                         
5、刚好装一碗,上面装平。
                          
6、用保鲜膜封好。
                           
7、水开上锅。
                            
8、蒸约30分钟左右,蒸得越透越好吃,软绵爽口。
                            
                                   
                       
9、已经蒸好的藕盒。
                       
10、把它倒扣在碟子里。
                     

*此菜可以在砂锅,电饭锅里,小火焖熟也可以,下面一定要放油,用锅焖熟要适量的水。

*肉馅可以肥瘦搭配,口感也不错。因为我给女儿做,不想吃肥肉,嘻嘻。

*肉馅里可以适当放点水,顺向搅拌,肉更嫩些。

*还可以用青椒丁、红椒丁,淀粉勾个溥芡淋在上面,更美观。

发表于2012-07-13 19:37:37

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