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    昨天看到超市的马鲛鱼,蛮漂亮,想起了酒店里的一道菜菜:马鲛鱼烧肉,人家是大厨,呵呵,那咱来个家常的,肉烧马鲛鱼。这里的人喜欢咸鱼烧肉,那这个海鱼烧肉,是又鲜又香呢。在咱家里,我还是第一次烧这个菜呢,以前都是肉归肉,鱼归鱼的,我对老公说:“尝尝我的新菜。”女儿说这里面的肉肉好吃,老公也说鱼好香,肉肉好鲜。

马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。”


食材:马鲛鱼一条。五花肉适量

配料:红椒一只、青椒一只、姜适量、葱根适量。香菜适量。

调料:蚝油、老抽、冰糖、盐、植物油、香醋、料酒各适量。

做法与步骤图:

1、  食材图图。

2、  把鱼开肚,洗干净后切小块,不要太厚一块,不易入味呢。

3、  切好红、青椒丝、姜片、葱根、香菜。

4、  把五花肉切小块。

5、  锅烧热后加点素油,把肉下锅煸至变色,出油。

6、  然后,加入鱼块,略煎一会儿。火不要大。

7、  加入适量开水,烧开后放入姜片、葱根。加入老抽3小勺、醋1小勺,冰糖两小块,盐小半勺、料酒1小勺、蚝油2小勺。根据你的食材多少而定。转小火烧至约十分钟。

8、  最后,加入红、青椒丝,铺平,加盖二分钟,中火收汁。这样,菜不辣,味道也好。

9、  加入香菜出锅就可以了。


**五花肉可以煸出油来,煎一会鱼,肉香,鱼也香。

**这个菜菜不要太辣,太辣就不鲜了,我是这么认为滴。

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发表于2012-09-15 15:05:41

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