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脆脆又清香——荠菜春卷

余甘果蜜 精华 发表于2013-11-22 20:06:41

 

 

荠菜已悄悄上市了,虽然只还是初冬。

春卷皮的摊儿也不知何时开始把春卷皮卖得热火朝天喽,当然嘛,荠菜出来了,菠菜更也是早早上市了呢,那就开始吃香香脆脆的春卷喽。

 

荠菜也叫枕头草,粽子菜,三角草,荠荠菜,菱角菜,地菜等,荠菜吃法多样,荤素烹调皆皆可哦。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等。

荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。

 

荠菜清香美味,一般不用姜葱,而我只是少许了点蒜叶,下次还要少点哈,要不蒜叶会把荠菜的清香给抢跑了呢。

 

 

食材:春卷皮500克、荠菜350克、鸡蛋3只

配料:蒜叶、葱白、米醋、食盐、素油、生粉,各适量。

 

做法与步骤图:

 

1、荠菜加入盐清洗干净。

2、洗净的荠菜沥一下水分。

3、切好蒜叶碎和葱。

4、将荠菜切碎。

5、鸡蛋打下,加点米醋和少许清水打散。

 

 

6、锅里入油加热,炒香葱末。

7、鸡蛋倒入锅里利用锅铲角按顺时针划动,炒成鸡蛋碎。

8、把所有准备好的食材,拌匀。

9、准备好的春卷皮和一碗清水。

10、取一张春卷皮,放上适量馅。

 

 

11、卷起。

12、左右两头折回。

13、最后在边缘上沾水后卷起。

14、包好的春卷。

15、依次包好的春卷。

 

 

16、锅里入油烧热,加入春卷小火煎炸。

17、炸至金黄捞起控油即可。

 

 

小贴士:

鸡蛋加点米醋可去腥。

在春卷的馅里加点生粉可防春卷开裂。

 

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