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椒麻手撕鸡

余甘果蜜 精华 发表于2014-10-21 15:38:40

女儿想吃椒麻手撕鸡,可是又不能做太辣的,只能做成微辣的。用了两只鸡腿,用上骨汤,鲜嫩的,一小份,基本是女儿吃了哈。

平时买鸡做菜,女儿总不爱吃鸡腿,小时候炖鸡汤,给她鸡腿吃吃,现在都都不爱吃了。是吃腻了么?却特别爱鸡翅。

我只用了一点点的花椒和三只红干椒,炸油的时候不敢炸时间太长,喜欢辣一点的可以稍微的用小火把花椒和辣椒熬一会,加上那芝麻在里面,又香又辣又麻,吃得很过瘾滴哦。

鸡肉中的维生素A含量比其他肉类要多,是高蛋白低脂肪食品,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食材:鸡腿2只

配料:红椒3只、花椒3克、香菜5克、椒盐1.5茶匙、姜10克、香葱10克、蒜5克、白芝麻1茶匙、鸡汤适量、料酒2汤匙、精盐适量、食用油适量

做法与步骤图:

1、鸡腿清洗干净。用牙签扎一下。

2、把姜和蒜拍烂、加入茶椒盐,鸡腿上搓匀,腌制1小时。

3、锅里加入姜和葱煮开,加入料酒,放入鸡腿,大火烧开,转小火焖五、六分钟。

4、准备好鸡汤、香菜、花椒、干椒、芝麻、姜葱。

5、把煮好的鸡腿捞出来放冷水中,再撕开。

6、锅里入油,加入姜和葱、花椒、干椒、芝麻,小火炸香。

7、倒入鸡汤,加入鸡肉,盐、煮二分钟,再关火泡一会儿即可。

8、装碗。撒上香菜即可。

小贴士:

1、鸡肉可以再腌制时间长些。

2、鸡肉第一次不用煮太久,因为还要煮二次。

3、喜欢辣些的,辣椒剪开,炸香久一些。

4、还可以用其他菜菜在汤里哦。比如说豆芽、或海带结、豆腐。

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