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地瓜面包

余甘果蜜 精华 发表于2014-10-24 14:26:33

做款地瓜馅的面包,外形想做成地瓜的样子,却把面团揉得太软,变得有点扁了,大家都说像土豆了。哈哈,也有亲称土豆为地瓜嘛。不管它长得啥样了,甜甜的地瓜馅,香香的面包层,不怕发胖的面包。

红薯,又称山芋、地瓜,含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素,为维持人体健康所必需。紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。 

 它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

材料1:面包粉190克、紫薯粉13克、牛奶140克、黄油20克、绵白糖20克、酵母3克

材料2:地瓜泥250克、蜂蜜1汤匙、淡奶油1汤匙

做法与步骤图:

1、准备食材。

2、把紫薯粉、面包粉和糖、盐放入干净的碗中。

3、慢慢添入牛奶,和成团。静放半小时。(不可一次性全加入牛奶,看情况加减。)

4、把地瓜蒸熟取250克压成地瓜泥,加入淡奶油和蜂蜜拌匀。

5、半小时后,把面团、酵母一起入面包机,启动和面程序。

6、面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序。

7、面团揉至扩展阶段,进行第一次发酵。

8、面团发酵至1.5或2倍大,取出排气后滚圆,静放10分钟。

9、面团分6等份。滚圆。

10、取1个小面团压扁,放上适量地瓜馅。

11、收口。搓成像地瓜形状。

12、全部做好放烤盘上。用筷子沾上高粉,扎上小眼。

13、入烤箱进行二次发酵约为1.5倍大,约为40分钟。

14、预热烤箱,上下火,180度。烤20分钟。

15、烤好的面包,配上牛奶或豆浆,蔬果和鸡蛋,就是美味早餐。

1、面包机如揉不出摸,可拿出来揉数分钟。或者在步骤3中,还可以延长静放时间,面团更容易出膜。

2、面团在发酵时,面桶口加上保鲜膜或湿布。

3、如果用紫薯泥来代替紫薯粉,约20克。牛奶要减量。先把紫薯泥和面粉拌匀,再慢慢添入牛奶,和成软硬适中的面团。

4、进行二次发酵时,烤箱内可放小碗水,保证湿度。

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