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小时候看过爸爸做豆腐,从泡豆子,磨豆子,煮豆浆,弄石膏粉,从头到尾全程跟着,喝茶豆浆,吃豆腐脑,最后又有香喷喷的豆腐做菜,真是幸福哦。

豆腐,是传统食品,豆腐还有南豆腐和北豆腐之分,主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

豆腐可煎、拌、蒸、烧,做汤,和荤菜、素菜一起,平民美味下饭菜,这蚝油豆腐,家里也常烧哈。蚝油,一直都喜欢,用上少许,味道就是不同,省了鸡精了哦。

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。

食材:豆腐250

配料:蒜苗1根、香葱1根、红椒适量、蒜头5克、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、玉米淀粉半茶匙,精盐、食用油各适量。

做法与步骤图:

1、豆腐切小块。

2、切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。

3、锅里入油,入豆腐煎制。

4、豆腐煎至两面微黄,加入蒜片、葱白炒香。

5、加入适量开水或高汤,加入生抽、蚝油烧开,转小火

6、煮至汤汁浓厚,约5分钟加入适量盐。

7、加入蒜叶末、红椒丁。

8、淋入水淀粉。

9、晃动锅,转小火,让淀粉和汤汁均匀。收汁

10、装碟。

小贴士:

1、蚝油和酱油有咸味,加盐要适量。

2、淋入水淀粉时火不要太大。

发表于2014-10-24 20:45:54

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