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香味飘飘:五仁馅

余甘果蜜 精华 发表于2015-10-02 10:15:22

这个中秋只做了五仁馅和豆沙馅,而广式月饼也只有用了五仁馅,做出来的月饼也味美,大家都说好吃,还寄了些给朋友,给亲戚,因为大家喜欢,做馅也不少,月饼也不少啦。再次晒出来,希望亲们也喜欢。以前用的160ML的水,现在我用的150ML.是量好的面粉再炒,可能会炒的过程中会变少。 如果是炒后再称,可能就用的160了,要看面粉量,和好的馅不渗油不渗水。

食材:炒熟花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁33克、蜜枣:50克、 杏仁片:50克、熟核桃仁50克、面粉125克、糯米粉100克

 

配料:矿泉水150ML    大豆油60克   白糖160克    高度白酒2汤匙(二锅头)

做法:

1、先炒好花生,或者用烤箱150度烤8分钟。用烤箱时间要按自家烤箱温度来定。

2、把花生擀碎,不能擀太碎或太整哦。

3、擀好了,放盆里晃晃,皮和仁就分开了。

4、蜜枣切碎料。

5、黑芝麻和白芝麻同炒,稍微擀一下。

6、核桃用烤箱150度烤5分钟。然后切碎。

7、杏仁片烤熟或文火炒熟。

8、备好熟瓜子仁。

9、炒好面粉和糯米粉。

10、盆中加入水和油,糖拌匀。

11、加入备好的五仁,白酒,面粉。拌匀。

12、按月饼大小比例捏好团即可。捏实了才好包哦。

小贴士:

1、杏仁片也可以换零食店里熟的杏仁。

2、果仁可以换自己喜欢的,葡萄仁也可以。

3、清水可以看馅料干爽来加。一般是150-160. 我用的150ML。

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