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材料:

豆腐 250克 、 肉碎135

姜蓉 1茶匙 、 蒜蓉 1茶匙

花椒粉 、豆瓣酱 1

辣椒酱 1茶匙 、辣椒粉 1/2茶匙(可不加)

生抽1茶匙 、糖 1/2茶匙

豆豉 适量鸡汤(或水)3/4

腌料:生抽1茶匙 、玉米粉半茶匙 、糖半茶匙 、水适量、胡椒粉少許


做法:

1)豆腐切方块,备用。
2)锅放半满冷水,下一茶匙盐,放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮
   至滾后,熄火。让豆腐仍留在热水中,吸收咸味和保
温。
3)烧热锅,下猪肉碎炒至变(事前猪肉碎用腌料腌制30分钟

4)
下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。




5)加入豆瓣酱,辣椒酱及辣椒粉炒均。
6)闻到
很香辣椒味後,加入豆豉炒勻



7)把高汤加入,加生抽及糖调味。


8)这时候轻轻将豆腐捞起,沥去多余水分。小心将豆腐加在锅

   中,用锅铲轻轻推均料汁。


9)用慢火煮,煮滚后,勾茨,留意汁料的浓稠度是否合自己的心
  

   意,最后加入花椒粉捞均,即可盛起。撒上葱粒或芫茜。

  
   (我没有了葱粒和芫茜所以没有放)












发表于2011-08-08 16:05:30

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