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喜迎中秋——红豆沙菊花酥

凯莉妈妈 精华 发表于2012-09-22 21:13:05

 

                  ——— 红豆沙菊花酥 ———

 

              

   中秋节还没有到,月饼已经做结束了,家里还剩有一些红豆沙。想做点豆沙的点心来~~~碰巧想做香蕉派来吃有段时间了,但是千层酥皮还没做过。所以今天先来做一款中式酥皮的豆沙点心练练手~

    第一次做酥,为了能一次成功,这几天又做了很多功课,记了好几页笔记了~~
    认真准备总是有好处的,记住了关键几点,也算成功了~~

              

 

            

 

前面做了菊花酥,因为晚餐时间快到了,节省时间,后面就做了圆酥~~

              

材料:水油皮原料:中筋面粉200克    猪油80克    牛奶55克    细砂糖60克

          油酥:中筋面粉120克      猪油60克

         馅料:红豆沙300克        蛋黄液(刷表面)    黑芝麻适量

[制作步骤]

1.准备好所有材料
2.3.水油皮和油酥和成面团 静置20分钟
4.两个面团都分成16等份
5.6.将油酥裹进水油皮里,封好口,搓圆

             

7.8.将面团按扁,用擀面丈擀成0.3mm厚的皮
9.10.将面皮两边向中间折叠成三层,如图
11.12.13.再用擀面丈擀成面皮,同样三折叠第二次,三次结束,静置20分钟

             

14.将静置好的面团按扁,包入红豆沙
15.揉圆,用擀面丈按扁
16.用刀或剪刀如图剪10-13刀
17.旋转45度把每一条都按扁
18.码在烤盘里

             

19.20.刷上蛋黄液,中间撒适量黑芝麻
21.烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右,表面上色即可

               

[小贴士]:

1.对于面粉的选择,很多配方里都不同,家里做饺子剩的面粉还挺多,我就用了~

2.做酥皮的时候,就是叠被子,重复叠三次就可以了,静置20分钟左右再包馅料~

3.陷料可以随自己喜欢,如凤梨陷,草莓馅应该都很好吃~~

4.做菊花酥整形的时候动作小心点,以免菊花瓣弄断掉

5.烤到最后的时候最好在烤箱边上,上色即可,以免过度烘烤焦糊掉

 

每次做点心吃,宝宝总是特别积极,今天吃地也开心,还摆了很多造型 

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