客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

 

喜欢吃吉野家的煎鸡饭喜欢很久了,以前也学着做过,可总是做不出吉野家的那个味道,直到有一天,不知道想到了什么,突然想到了吉野家是日式的,日式最有特色的酱料就是照烧酱,于是去东郊市场买了一大桶照烧汁,60元2斤,刚开始我还觉得有点贵,后来算了一下,网上买cook100的照烧酱11元100克,那一斤就是55,这个相比下来要便宜的多。买照烧酱的时候正好看到有大喜大的烤肉酱,就顺便买了一瓶回来。于是抱着试试看的态度做了下来,结果让我很满意,我真的做出了和吉野家一样味道的煎鸡饭,真是太高兴了,以后再也不用去吉野家吃鸡肉饭了,想吃在家随时都可以吃到。现在把做法分享给大家。

分量:两人份

材料:鸡腿肉(去骨)2个、圆白菜半棵、胡萝卜一根、西兰花4朵、菜花6朵、照烧酱一小碗、烤肉酱一小碗、白糖适量、黄酒适量。

做法:

1、鸡腿肉洗净,去骨,吸干水份备用。圆白菜掰成块洗净备用。胡萝卜切片、西兰花、菜花掰成若干掰备用、姜切片。

2、不粘锅不放油,烧热后直接放入鸡腿肉,鸡皮面朝下放入,中火煎鸡腿肉。

3、煎至鸡皮那面变成金黄色后翻面继续煎2分钟。这时已经煎出很多油了,可以倒掉一些。

4、然后锅中倒入适量的清水,水不要没过鸡皮。

5、然后倒入适量的老抽、黄酒、烤肉酱、照烧酱、白糖。


6、再放入姜片继续中小火炖鸡肉10分钟,转大火收汁,待汤汁浓稠即可关火。

7、在炖鸡肉的同时我们就可以准备配菜了。另起一锅菜花放入开水中焯2分钟捞出,再放入西兰花焯2分钟捞出。把水倒掉。

8、锅中倒入适量色拉油,大火放入胡萝卜炒软,然后放入圆白菜炒至变色,体积比之前稍微变小,放入适量盐调味即可关火。

9、将所有材料组合:准备好大碗,米饭铺在最下层,浇一层炖肉的汤汁,然后上面铺上炒好的胡萝卜圆白菜,再放上菜花、西兰花、鸡肉,最后在鸡肉上面浇一层汁就可以开吃了。

幸福的眼泪小小啰嗦:

1、鸡腿肉有三种:大鸡腿肉、琵琶腿,还有介于这两种之间大小的鸡腿肉。选用后者就可以了。琵琶腿太小,大鸡腿肉是炖着吃的,做出来口感不好,而第三种则刚刚好,吃着口感也嫩。

2、炖鸡腿的时候倒入的清水一定不要没过鸡皮,不然水一碰到鸡皮,鸡皮就不脆了。

3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1。

4、这道菜我没有放盐,因为烤肉酱已经够了。

5、在煎鸡肉的时候一定要用不粘锅,不然鸡皮都粘到锅上影响菜的品质。如果没有的话那就放点油,别让鸡皮沾在锅上。如果不要求品质的那就当然用什么都没问题了。

6、自己在家做配菜的放入是随个人喜好的,我比较喜欢吃圆白菜,所以就炒了点圆白菜放进去了,脆脆的口感很好吃。

 

 

热情幸福的眼泪推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类